藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的(de)朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午(duānwǔ)发福利啦～ 活动一(yī)、端午限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包(bāo)（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料(xiāngxīnliào)的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟(gēn)小馄饨绝搭 ✅拿来拌(bàn)个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击下面(xiàmiàn)的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先(xiān)领券后下单更划算。 活动(huódòng)二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿(hòutuǐ)瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新(qīngxīn)中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例(bǐlì)，口感更有(yǒu)野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜(guòyè)独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜(xīnxiān)现做的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事 来舟山必吃(chī)的除了海鲜，还有(háiyǒu)本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨(húntún)，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香(xiāng)、小葱花，惊人(jīngrén)的好吃。 舟山弄堂里的这口(zhèkǒu)小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们(wǒmen)把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和(hé)满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过(bùguò)了。 这舟山(zhōushān)弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨(húntún)皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的(de)特别薄(báo)，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别(tèbié)：必须大火，满满(mǎnmǎn)一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小(xiǎo)馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的(de)馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意(tèyì)找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用(bùyòng)去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从(cóng)馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭手工，费时间，从来不(cóngláibù)用机器。 这才是舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨的灵魂。 在家煮也(yě)很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟(fēnzhōng)，即可。 师傅熬(áo)的猪油和秘制料包，也给你备齐了。 只(zhǐ)需放到碗(wǎn)里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只(zhǐ)，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟(gēn)店里一个价了。 每份20只，4份两(liǎng)大盒69.9元 地道(dìdào)舟山老底子弄堂小馄饨 /小(xiǎo)馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山(zhōushān)弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角。 一张(yīzhāng)合格的馄饨皮，放在(fàngzài)阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天现做的，没(méi)诀窍，就是要花(yàohuā)时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太(tài)多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工(shǒugōng)现做，用多少，做多少；超过2小时(xiǎoshí)，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算(suàn)合格。这才能切成(qièchéng)一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用(zhǐyòng)新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来(sòngguòlái)的。 每天凌晨3点现杀的本地(běndì)猪，只要(zhǐyào)猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起(bǐqǐ)机打更费劲，但手工剁的肉汁(ròuzhī)水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地猪(zhū) ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉(duòròu)！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉(zhèròu)，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加(zhǐjiā)一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味(chuànwèi)。 /手工包/机器无法(wúfǎ)复刻的手艺 包小馄饨(húntún)，用的是巧劲。 猪肉占整张馄饨(húntún)皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄(báo)馄饨皮里。 几乎两秒就(jiù)能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包(bāo)馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的(de)香猪油·太鲜了 舟山(zhōushān)弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也(yě)可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢(bùgǎn)去外面买(mǎi)现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨(húntún)里都会赠送手工猪油。 /在家也能(néng)吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快(yuèkuài)吃越好(hǎo)。 在家只需要3分钟，就(jiù)能还原弄堂味道。 ☑️煮一(yī)大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开(bāikāi)馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会分开(fēnkāi)，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂(línghún)葱花，倒入(dàorù)馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子(sháozi)轻轻搅拌(jiǎobàn)，小馄饨就会自然(zìrán)分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。